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レモン香る爽やかな冷やしフロマージュクリームパン(とかち野酵母)

冷蔵庫に入れておいても柔らかくて作業しやすいサンモレのホイップフロマージュを使った、夏にぴったりのレモンの皮と果汁たっぷりのフロマージュクリームをたっぷりと詰め込んだ冷やしクリームパンです。

※インスタントドライイーストの場合はベーカーズ% 1%

【所要時間目安:90分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


パン生地

  • 1

    太白ゴマ油以外の材料をボールに入れて、粉気がなくなるまで混ぜて30分置く(オートリーズ)

  • 2

    表面がある程度キレイになるまで捏ねる

  • 3

    表面が綺麗になってきたら、太白ゴマ油を加えて更にこね、グルテンがつながって、表面がつるっとキレイになるまで捏ねる

  • 4

    捏ねあがったら、丸めて一次発酵
    30℃ 40-50分

  • 5

    1個50gで分割してベンチタイム20分
    大きさは好みで

  • 6

    成形
    フロマージュクリームを10gくらい包餡する(空洞を作るため)

  • 7

    最終発酵
    35℃ 30-40分

  • 8

    最終発酵が終わったら、茶こしで表面に粉を振って焼成
    予熱 160℃
    焼成 150℃ 12-13分

  • 9

    生地が冷めたら、フロマージュクリームとホイップクリームを混ぜ合わせたものを絞り袋に入れて、パンの側面に箸などで穴を開けてそこからクリームをたっぷりと詰める

    レモン香る爽やかな冷やしフロマージュクリームパン(とかち野酵母)
  • 10

    ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる

    レモン香る爽やかな冷やしフロマージュクリームパン(とかち野酵母)

フロマージュクリーム

  • 1

    レモンの皮をすりおろしたものとレモン汁をホイップフロマージュとグラニュー糖と一緒に泡だて器でよく混ぜ合わせる

ホイップクリーム

  • 1

    氷水に当てたボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡だて器で7-8分立てに仕上げる

公開日:2023/5/7 最終更新日:2023/5/8

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