濃厚❢キャラメルマーブルアイス

下準備

・生クリームは大さじ2(30ml)を別に取っておく

作り方

• 1

  鍋に★を入れて中火で加熱し、ゆすりながら鍋全体を焦げ茶色にする。
  火を止めて下準備で取っておいた生クリームを加えて混ぜ、バニラアイスを作る間冷ましておく。
  
  ＊砂糖が結晶化して固まるので、絶対にゴムベラ等で混ぜないこと

  
• 2

  ボウルに生クリームを入れて7分立てにする。
  
  ＊ツノは立たず、すくうとタラっと落ちるくらいの固さが目安

  
• 3

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速でふわっと空気を含むまで泡立てる。
  
  垂れた生地でのの字がかければOK。

  
• 4

  3のボウルに生クリームをひとすくい加えてよく混ぜる。
  
  再び生クリームのボウルに戻してゴムベラで全体を混ぜ合わせる。

  
• 5

  バットに入れて表面をならし、1のキャラメルソースを全体に垂らす。
  
  ＊粗熱が取れていればOK。まだ熱いようなら少し冷ましてからかけてください。

  
• 6

  はしやつまようじでグルグル混ぜてマーブル模様にする。
  
  フタやラップをかけて冷凍庫で4時間以上冷やし固める。

  
• 7

  アイスディッシャーやスプーンで器に盛り付け、お好みでミントを飾って完成。
  
  お好みで少量の塩をふってもおいしいですよ❢

  
• 8

  cottaコラム「余った卵黄で作る簡単お菓子レシピ【卵黄の保存方法は？冷凍できる？】」もぜひご覧ください。
  卵黄が余った場合の保存方法についてもお話ししています。