6,500円以上ご購入で送料110円 - 10/18(金)16:00まで

牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】

クリームチーズも生クリームも使わない、いちご味のレアチーズケーキです❢

牛乳からできたクリームチーズ風のなめらかチーズで作りました。牛乳消費にもおすすめです。

【所要時間目安:25分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・ザルにキッチンペーパーを敷き、ひとまわり小さいボウルの上に置いておく。

牛乳クリームチーズ風チーズ

  • 1

    鍋に牛乳を入れて中火で加熱し、60~63℃の温度になるまで温める。
    *40~50℃→なめらかだけど酸味が強い
    70℃以上→酸味は穏やか、ボソボソとした食感に
    酸味となめらかさのバランスは60℃が一番ベストです❢

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 2

    火を止めたらお酢(レモン果汁)を加え、ゴムベラで全体をゆっくりと10回ほど混ぜる。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 3

    水分とポロポロとした白い塊に分かれてくるので、完全に分離するまで5分間ほど置く。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 4

    ザルに注ぎ入れ、キッチンペーパーで乾燥しないように包んで3時間置く。
    *ここで出てきた液体(ホエー)は捨てずに取っておきます。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 5

    垂れてくる水分を手で優しく絞り、ボウルに出す(約100gのチーズが出来上がります)。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 6

    チーズの重さの1%の塩を加え、ゴムベラでボウルの底にすり付けるようにしてしっかりと混ぜる。
    *塩が少なすぎると、ぼやけた味になります。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 7

    取っておいたホエーを大さじ1~2加えて、なめらかになるまで混ぜたら完成です。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 8

    残ったホエーは栄養価も高いのでお菓子や料理に活用しましょう❢
    パンやホットケーキに入れるとふわふわに。カレーやスープ(ミネストローネ)に入れるのもおすすめです。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】

レアチーズケーキ

  • 1

    ・粉ゼラチンは大さじ1の水と合わせてふやかしておく。
    ・バターは電子レンジで20秒間加熱して溶かしておく。

  • 2

    ポリ袋にクラッカーを入れて、めん棒で細かく砕く。
    溶かしバターを加えてよくもみ、型にスプーンで押しながら敷き詰める。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 3

    ボウルに牛乳クリームチーズ風チーズ・ヨーグルト・いちごジャムを入れて混ぜ合わせる。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 4

    ふやかしたゼラチンを電子レンジで20秒間加熱して溶かし、ボウルに加えてよく混ぜる。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 5

    型に流し入れて冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
    *周りを温めた布巾で温めるときれいに取り出せます(底抜け型ではない場合は、事前にラップを敷いておくのがおすすめ)。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 6

    トッピング用のいちごジャムを表面全体にかけます。
    温めた包丁でカットすると、きれいな仕上がりになります。

    牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】
  • 7

    cottaコラム「牛乳から作る、クリームチーズ風なめらかチーズの簡単レシピ」もぜひご覧ください。
    お酢ではなくレモン果汁や低脂肪牛乳で作った場合の検証や、ホエーの活用方法についてもお話ししています。

公開日:2023/6/23 最終更新日:2023/6/24

このレシピの材料

数量:12cm丸型1台分

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
saraさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

saraさんのレシピ一覧

レアチーズケーキのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#レアチーズケーキ #生クリーム #プレーンヨーグルト

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「牛乳から作るいちごレアチーズケーキ【クリームチーズ・生クリーム不要】」sara