レモン！レモン！レモン！レモン尽くしのレモンレアチーズケーキ【動画あり】

下準備

・クリームチーズ、サワークリーム、生クリーム、牛乳、卵は常温に戻しておく。
・ボトム用のバター(25ｇ)は600wのレンジで10秒加熱し溶かしておく。
・粉ゼラチンは水大さじ1(分量外)にふり入れ、ふやかしておく。

ボトム

• 1

  動物ビスケットを袋のまま揉んで適当に割った後、ジップロックにうつす。

  
• 2

  ジップロックの上から麺棒をゴロゴロと転がし細かく砕く。

  
• 3

  溶かしておいたバターを加え馴染ませる。

  
• 4

  型に敷き詰め、グラスの底等で押し固める。

  

レモンカスタード

• 1

  耐熱容器に卵黄と砂糖を入れ、すぐに混ぜる。
  ※時間が経つと砂糖が固まってしまいます。

  
• 2

  白っぽく滑らかなマヨネーズ状になるまで混ぜる。

  
• 3

  薄力粉を加え混ぜる。

  
• 4

  牛乳を数回に分けて加え、その都度混ぜる。
  ※最初の100㎖は2・3回に分けて加え、滑らかに混ざったら、残りの100㎖を加えるとダマになりにくくスムーズです。

  
• 5

  600wのレンジで1分30秒加熱する。
  一度レンジから取り出し、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

  
• 6

  再び600wのレンジで1分加熱し滑らかになるまで混ぜたら、バターを加え混ぜる。
  カスタードの表面に密着させてラップをかけ、その上に保冷剤をのせて冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  カスタードが冷えたらレモン汁を加え、再び滑らかになるまでしっかり混ぜる。

  
• 8

  型に流し込む。

  
• 9

  表面を均してラップをし、レモンレアチーズを作る間、冷蔵庫で冷やしておく。
  ※レモンカスタードが完全に冷めていない場合は、水滴防止のため密着させてラップをかける。

  

レモンレアチーズクリーム

• 1

  常温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかく滑らかになるまで練る。

  
• 2

  泡立て器に持ち替え、砂糖を加える。

  
• 3

  砂糖の粒感がなくなり滑らかになるまで混ぜる。

  
• 4

  サワークリームを加え混ぜる。

  
• 5

  生クリームを加え混ぜる。

  
• 6

  レモン汁ときざみレモンを加えよく混ぜたら、ふやかしておいたゼラチンを加え、ムラなく混ぜる。

  
• 7

  冷やしておいたレモンカスタードの上に流し込む。

  
• 8

  表面を均し、冷蔵庫で冷やす。

  
• 9

  レモンレアチーズが冷え固まったら、蜂蜜レモンをのせる。

  
• 10

  ミントを飾って

  
• 11

  完成。

  

作り方

• 1

  ⟬蜂蜜レモン⟭と⟬きざみレモン⟭については
  ────────
  【ふんわり、なのにジューシー♡しっとりレモンケーキ】
  ID：00024310
  ────────
  を参考にしてください。