レモンと紅茶のチーズケーキ

下準備

⑴グラハムクッキーを細かく砕いておく。（フードプロセッサーを使ってもOK）
⑵クリームチーズを常温に戻しておく。
⑶バターを500wの電子レンジで1分加熱する。
⑷型にオーブンシートを敷いておく。
⑸オーブンを180度に予熱する。

作り方

• 1

  砕いたグラハムクッキーにバターを入れて混ぜ合わせる。
  ケーキ型の底に隙間がないように敷き詰める。

  
• 2

  チーズケーキ生地ができるまで冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  小鍋にAを入れて沸騰させる。生クリームを加えて、沸騰直前まで加熱する。
  火を止めて粗熱を取り、紅茶を煮出す。氷水などにあてて冷やす。

  
• 4

  クリームチーズを、柔らかくなるまで泡立て器で練り混ぜる。

• 5

  そこに三温糖を加え、更に練るように混ぜる。

  
• 6

  全卵を溶きほぐし、数回に分けて加えて、その都度混ぜ合わせる。

  
• 7

  ③の紅茶液とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

  
• 8

  混ざれば、再後にBを加えて、混ぜ合わせる。
  ダマがなくなり、滑らかになったことを確認する。

  
• 9

  冷やしておいたボトム生地に、レモンピールを万遍なく散りばめる。

  
• 10

  チーズケーキ生地を流し入れ、空気を抜く。
  180度に予熱したオーブンで40分焼成する。

  
• 11

  完全に粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。