とっても簡単♪ストロベリーミルクゼリー

下準備

・いちごピューレは、完全に解凍しておく。
・容器をトレイなどにのせておく。

ストロベリーゼリーを作る

• 1

  鍋に水・グラニュー糖を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜ合わせてグラニュー糖を溶かす。
  80℃ほどまで温めたら、火を止める。
  ※衛生上、80℃まで温度を上げておきましょう。

  
• 2

  【1】が50℃台中盤になったら、ニューシルバーを振り入れる。
  ヘラで混ぜ合わせ、しっかりと溶かしてなじませる。

  
• 3

  【2】にリキュールを加えて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  【3】の液体をヘラで混ぜ合わせながら、いちごピューレを加える。
  なじむまで、さらにヘラで混ぜ合わせる。

  
• 5

  ソースレーデルを使い、容器の6～7割の高さまで注ぐ。
  トレイごと冷蔵庫に入れて、冷やし固める。
  ※表面の泡はライターなどの火であぶると消えますが、上にミルクゼリーの層がくるのであまり気にしなくてOKです。

  

ミルクゼリーを作る

• 1

  鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を入れて、弱めの中火にかける。
  50～60℃の間になるまで、加熱する。

  
• 2

  火を止めてバニラベーストを加え、ヘラで混ぜてなじませる。

  
• 3

  【2】にニューシルバーを振り入れてヘラで混ぜ合わせ、しっかりと溶かしてなじませる。

  
• 4

  氷水をはったボウルに鍋ごと【3】を入れ、ヘラで混ぜ合わせながら30℃をきるまで冷やす。

  
• 5

  固まったストロベリーゼリーの上に、【4】を高さいっぱいまでソースレードルで流し入れる。
  トレイごと冷蔵庫に入れて、冷やし固める。

  

仕上げる

• 1

  氷水をあてたボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサー中速で8分立てにする。

  
• 2

  好みの絞り口をつけた絞り袋に【1】を入れ、固まったゼリーの上に絞り出す。

  
• 3

  ピックを飾り、あれば金箔をのせる。

  

完成!

• 1

  ケースを使ったので、とっても素敵に仕上がりました。
  ピックもあわせて使えば、見栄えもぐっとお店風になりますね～。

  
• 2

  こんなふうに2層のゼリーになっています。
  いちごの層とミルクの層が相まって、とってもおいしい!

  
• 3

  専用のふたもあるので、おみやげにする場合はこんな感じで持って行くとよいと思います。
  ぜひ作ってみてね。