ぶどうとレモンの爽やかゼリー

下準備

・ぶどうは洗って房から外しておく。
・コンポートを保存する瓶を消毒しておく。

ぶどうのコンポート

• 1

  鍋にお湯をたっぷり沸かしてぶどうを入れ、20秒間ゆでる。

  
• 2

  ぶどうをザルにあげ、流水をかける。
  皮がパカっとはがれるので、皮と実に分ける。
  ぶどうの皮はお茶パックに入れておく。

  
• 3

  鍋に水とお茶パックに入れたぶどうの皮を入れ、「パルスイート®」とレモン汁を加えて、5～8分間煮てしっかりぶどうの色を出す。

  
• 4

  【2】の皮をむいた状態のぶどうの実を【3】の鍋に入れ、2分間ほど煮て火を止める。

  
• 5

  消毒したガラス容器に【4】のぶどうを煮汁(コンポート液)ごと入れてふたをして、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて一晩冷やす。

  
• 6

  一晩冷やすと、ぶどうの実にもしっかりきれいな色がつきます。

  

ぶどうのコンポートゼリー

• 1

  グラスにお好みの量のコンポートしたぶどうを入れる。

  
• 2

  耐熱容器に水大さじ2杯を入れ、ゼラチンをふりかけ、ふやかしておく。

  
• 3

  【2】のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、コンポート液に入れる。

  
• 4

  【1】のグラスの半分ぐらいまで【3】を注ぎ入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やす(1～2時間ぐらい)。

  

レモンゼリー

• 1

  耐熱容器に水大さじ2杯を入れ、ゼラチンをふりかけ、ふやかしておく。

  
• 2

  容器に分量の水(200ml)・レモン汁・「パルスイート®」・【1】の溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める(1～2時間ぐらい)。

  

仕上げ

• 1

  レモンゼリーをフォークで崩し、クラッシュゼリーにする。

  
• 2

  固まったコンポートゼリーの上に【1】のクラッシュゼリーとぶどうのコンポートをランダムにのせる。

  
• 3

  ミントを飾って出来上がり。