オーツミルクハース

下準備

全ての材料を計量しておく。

作り方

• 1

  ホームベーカリーのパンケースに、強力粉・オートミール・イースト・塩・砂糖・オーツサイド オーツミルク バリスタブレンドを入れ、生地作りコースでスタート。
  10分間経過したら、豆乳バター(ソイレブールラフィーネ)を加えて、こね上げる。

  
• 2

  ボウルにスプレーオイルをふって生地を入れ、ラップをする。
  あたたかいところで、約2倍になるまで一次発酵させる。
  ※目安は28℃で一時間くらい。

  
• 3

  一次発酵が終わった生地を2分割して、ゆるく丸める(生地玉ひとつ約205g)。
  乾かないようにボウルや大きめの容器などをかぶせて、15分間ほどベンチタイムをとる。

  
• 4

  台に粉をふって、とじ目を上にして生地を置く。
  やさしくたたいてガスを抜きながら、10×16cmの、縦長のだ円に整える。
  上から1/3を折りたたむ。

  
• 5

  さらに下から1/3をたたむ。表面を張らせるように上から半分にたたんで、とじ目をとじる。
  もうひとつも、同じように成形する。

  
• 6

  天板にのせて、温かいところで、ふっくら膨らむまで2次発酵させる。
  ※目安は35℃で40～50分間くらい。
  最後の5分間は、発酵中のオーブンや発酵器から出し、室温に置いて、表面を乾かすとクープが入れやすい。
  
  タイミングをみて、オーブンを190℃に予熱する。

  
• 7

  強力粉(分量外)をふって、クープを5本入れる。

  
• 8

  予熱したオーブンで14～15分間ほど焼く。
  焼きあがったら、網の上で冷ます。
  ※焼き加減は、各家庭のオーブンによって調整する。