ハロウィン紫芋レアチーズパイ

下準備

・冷凍パイシートは、冷蔵庫に30分間ほど入れておく。
・分量の水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかしておく。
・クリームチーズは、室温に戻しておく。

パイ生地を焼く

• 1

  作業台に打ち粉をふり、パイシートを置く。
  パイシートにも打ち粉をふって、タルト型よりひと回り大きいサイズになるまで、めん棒でのばしていく。

  
• 2

  タルト型に入れ、端をペティナイフなどで切り落とす。
  底部分をフォークでピケする。
  (穴をあける)
  冷蔵庫に入れて、30分間休ませる。
  
  その間に、オーブンは200℃で予熱開始しておく。

  
• 3

  冷やしたパイの内側に、オーブンシートを敷く。
  重石を敷き詰めて、190℃のオーブンで20分間焼く。
  重石を外して、さらに12分間焼く。

  
• 4

  焼き上がったら、グラスや計量カップなどの上に置いて、パイ生地を型から外す。
  網の上にのせて、冷ましておく。

  

紫芋レアチーズを作る

• 1

  ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。
  グラニュー糖を加え、ザラザラした感じがなくなるまで、よく混ぜる。

  
• 2

  紫芋ペーストに、分量の生クリームのうちの50mlを加え、混ぜ合わせる。
  (クリームチーズになじみやすくするために、ゆるくします)

  
• 3

  2のゆるくした紫芋ペーストを1のボウルに加え、さらにゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ヨーグルトを3回くらいに分けて加え、その都度混ぜ合わせる。

  
• 5

  残りの生クリームも加え、さらに混ぜ合わせる。

  
• 6

  湯せんにかけて溶かしたゼラチンを一気に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 7

  冷ましておいたパイ生地に流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど冷やしておく。

  

仕上げ

• 1

  型の大きさに合わせて切った紙に、ジャックオランタンの顔を描き、目・鼻・口部分を切り抜いておく。

  
• 2

  冷やし固めておいた紫芋レアチーズの上に紙をのせ、粉糖を茶こしでふるいかける。

  
• 3

  粉糖をこぼさないようにそっと紙を取り、ケーキピックをさしたら出来上がり。