米粉スポンジシートと豆乳ホイップクリームで作る簡単苺のドームケーキ

下準備

・冷凍 米粉スポンジシートをビニール袋に入った状態で解凍しておく。
・12cmのボウルの内側に霧吹きで水をかけ、ラップをぴったりと貼り付けておく。
・クッキングシート等で底辺6㎝、高さ9㎝の二等三角形の型紙1枚を作っておく。
・口金を絞り袋にセットしておく。

作り方

• 1

  米粉スポンジシートのビニール袋の四方をハサミで切り、上のビニールを取り除く。セルクルを使って12ｃｍの円を２枚くり抜く。二等辺三角形の型紙を当てて二等辺三角形を6枚カットする。

  
• 2

  ラップを敷いたボウルに二等辺三角形の米粉スポンジシートを敷き詰め、隙間部分を余ったシートで埋める。乾燥を防ぐ為、ラップで覆っておく。残りの米粉スポンジシートもラップで覆っておく。

  
• 3

  氷水にあてたボウルに濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーると細目グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの中速で７分立てにする。

  
• 4

  3のホイップクリームの1/3をシリコンヘラを使い別なボウルに取り分け、ハンドミキサーで更に泡立て9分立てにする。残った2/3の７分立てのホイップクリームは冷蔵庫に入れておく。

  
• 5

  苺の先を４～５個カットする。残り２～３個はスライスし、キッチンペーパーで水気を取る。

  
• 6

  ２のボウルに４で９分立てにしたホイップクリームの1/3を入れ、先をカットした苺を並べる。この時、ケーキをカットした時に丸くなる様に横向きに並べます。

  
• 7

  ６の苺の上に1/3のホイップクリームを入れ、１でくり抜いた12ｃｍの円の米粉スポンジシート１枚をのせ、軽く押える。

  
• 8

  ７の米粉スポンジシートに残りのホイップクリームをパレットナイフで薄く塗り、スライスした苺を並べる。※中央部分に苺を並べない方がケーキをカットし易いです。

  
• 9

  更にホイップクリームを塗り、12ｃｍの円の米粉スポンジシート１枚をのせる。ラップで覆い冷蔵庫で１時間程度ねかせる。

  
• 10

  ９のボウルからケーキをプレートに取り出し、プレートごと回転台にのせる。３で7分立てにしたホイップクリームを冷蔵庫から出し、回転台を回しながら、パレットナイフで全体的に塗り広げる。※綺麗に塗らなくても大丈夫です。

  
• 11

  残ったホイップクリームをハンドミキサーの低速で８分立てにし、口金をセットした絞り袋に詰める。※ホイップクリームの固さが心配な場合は、絞り袋に少量だけ詰め、ボウルの中に絞り出し、綺麗に模様が付くことを確認して下さい。固すぎた場合は、濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーるを少量加え、手動で混ぜて調整して下さい。

  
• 12

  シェル状になるように口金を下から上に動かしながら絞り、一周ずつデコレーションする。

  
• 13

  できるだけ隙間なく上までホイップクリームを絞る。

  
• 14

  シュガーパールとお好みのピックを飾り付けたら完成。

  
• 15

  断面はこんな感じ。