くまのクッキー缶

下準備

・キャンディナッツ用のヘーゼルナッツをローストする(150度で約15分間)。

グラハムチョコビスケットを作る

• 1

  ボウルにてんさい含蜜糖、塩とアーモンドミルクを泡立て器でよく混ぜ、太白ごま油を加えて、乳化するまでよく混ぜます。

  
• 2

  粉類を合わせて目の粗い万能ざるでふるい、[1]に加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

  
• 3

  生地をひとまとめにし、厚さ5mmにのばします。

  
• 4

  生地を型で抜き、天板に並べます。最初に伸ばした生地が一番サクサクに焼き上がるので、なるべく無駄が出ないように。

  
• 5

  170℃のオーブンで15〜18分間焼いて冷まします。

  
• 6

  テンパリングをしたチョコレートをクッキーにぬり、固まるまでおきます。小さいスプーン（または茶さじ）でチョコをクッキーの裏側に少量のせ、中央から外側に向かってそっとチョコをのばすようにすると、きれいな仕上がりに。

  

キャンディナッツを作る

• 1

  フライパンにメープルシロップを溶かし、沸騰したらローストしたヘーゼルナッツを加え、白っぽくなるまで（糖化）混ぜ続けます。パラパラにほぐれたら、バットにあけてさまします。

  

缶につめる

• 1

  缶のサイズに合わせて白グラシン片段を缶に敷き込み、乾燥剤を底に並べます。乾燥剤の上から、両端を缶からはみ出すようにしてオーブン用シートを敷きます。オーブン用シートは約12×30cmにカットして、乾燥剤の上から敷き、両端を缶からはみ出すように敷きます。

  
• 2

  クッキーをランダムに入れ、隙間が空いている部分をキャンディナッツで埋めていきます。

  
• 3

  詰め終わったら、オーブン用シートの両端を缶の内側にかぶせます。ふたにシールなどを貼り、缶にふたをして完成です。