ロータスレアチーズケーキ

下準備

材料は室温にしておく。
オーブンシートを敷いた板の上にセルクルを準備しておく。
バターは溶かしバターにしておく。
生クリームは５分立てにしておく。

クラム部分

• 1

  ビスケットを厚手の丈夫な袋に入れて
  粉々になるまで細かく砕きます。

  
• 2

  溶かしバターを入れてよくも見込み
  準備したセルクルに入れて
  スプーンなどでしっかり押し込み全体に均していきます。

  

クリーム部分

• 1

  柔らかくしたクリームチーズに
  グラニュー糖を入れよく混ぜ
  ザラツキがなくなったらスプレッドを入れて
  更に混ぜます。

  
• 2

  ５分立てにした生クリームを入れ
  全体に混ざるようにしっかりと混ぜます。

  
• 3

  クランチタイプのスプレッドを使用してるので
  ツブツブの状態になっていても大丈夫です。

  
• 4

  出来た生地を先ほどのセルクルに入れ
  表面を平らに均し
  冷蔵庫で半日～一晩しっかりと冷やし固めます。

  

仕上げ

• 1

  中心に粗目に砕いた仕上げ用のビスケットを１枚
  １０ｃｍくらいの円になるように散らします。

  
• 2

  スプレッドを６００ｗ４０秒ほど加熱して
  トロっとさせ小さめの絞り袋に入れます。

  
• 3

  少し流れ落ちるようにしながら
  ケーキのふちに温めたスプレッドをかけていきます。
  冷蔵庫で３０分ほど冷やしたら
  中心にロータスビスケットを刺します。

  
• 4

  お好みでハーブやピックなどを飾って完成です。

  
• 5

  断面はこんな感じ。
  濃厚ですが甘さは意外と控えめですよ！