ドライフルーツ×紅茶 ベーグル

作り方

• 1

  初めにぬるま湯145g（40℃くらい）を用意します。紅茶のティーパック一個と水を耐熱容器に入れ、レンジで500W40〜60秒ほど温めてください。（目安:夏40秒くらい、冬60秒くらい）

  
• 2

  ボールにパン生地の材料を全て計量する。（強力粉（あすもやわら）200g、中力粉50g、ドライイースト3g、きび砂糖10g、食塩3g、ドライフルーツ40g）

  
• 3

  ②に①を入れてこねます。
  ここでのポイントは、ドライイーストがある部分にぬるま湯を入れ、ドライイーストを溶かすイメージでこねはじめましょう！

  
• 4

  生地をひとまとめにしてから、一次発酵をします（約30分くらい）。
  1時発酵の完了は、生地が少し膨らんだことを目安にしましょう！

• 5

  1時発酵が完了した生地をまな板にのせ、写真のように擦り付けて、こねていきます。
  約3分くらいこねましょう！おいしい生地を作るために大切な工程です！

  
• 6

  生地を4等分し、濡らしたキッチンペーパーをかけて、2時発酵します。
  もう一回り大きくなるまで待ちましょう！（約30分）

  

成形

• 1

  いよいよ成形です！
  初めに生地の空気を抜いてから、長く伸ばします。

  
• 2

  次に、一つの端に穴を作り、もう一つの穴は少し細くして、輪っかにします。

  
• 3

  このように作った穴に入れて輪っかを作ります！繋ぎ目は指でつまみます！

  
• 4

  全て成形ができたら、濡れたキッチンペーパーをかけて20分ほど待ちます。

  

茹でる&焼く

• 1

  200℃20分でオーブンを予熱します。
  （この時に天板のサイズに合わせて、アルミホイルを準備しておくのがおすすめです！）

• 2

  茹で水を準備します。水1.5Lにはちみつ10gをフライパンに入れ、ふつふつとしてくるまで待ちましょう。（ボコボコ沸騰するまで温度が上がらないよう注意してください）

• 3

  ふつふつしてきたら、ベーグルを茹でましょう！片面30秒ずつくらいが目安です！
  茹ですぎると生地がだれてしまうので注意してください！

  
• 4

  予熱しておいたオーブン200℃20分で焼きます。

• 5

  完成です！早めにアルミホイルから外す方が綺麗に取れますよ！