プチフロマージュ

下準備

バターは常温にしておく。
フィリング用のクリームチーズとハチミツを混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。

生地

• 1

  バター以外の材料をボールに入れ混ぜる。
  捏ね台に出して手ごねでまとまるまで捏ねる。
  生地がまとまってきたらバターを入れ、薄い膜ができるくらい繋がったら一次発酵へ。

  
• 2

  一次発酵60分ぐらい倍の大きさになったら
  6分割して20分ベンチタイムをとる。

  
• 3

  冷やしておいたフィリングを冷蔵庫から出し
  30gのかたまりをを6個使っておく。
  ベンチタイムが終わった生地を丸くのし
  その上にフィリングをのせ包み、とじめを下にして鉄板に乗せ二時発酵へ。

  
• 4

  二時発酵30分〜40分
  揺らした時に生地がぷるんぷするくらいなったら粉をふるい、ハサミで十字にカットする。

  
• 5

  190度に予熱したオーブンで13分〜15分
  焼き色があまりつかないように焼成。

  

フィリング

• 1

  クリームチーズとハチミツを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。