おさつフォカッチャ［ホームベーカリー］

下準備

生地用のさつまいもに火を通してマッシュしておく

トッピング用さつまいもの下ごしらえ

• 1

  さつまいを1cm角に切る。
  水にくぐらせた後、耐熱容器に入れラップして電子レンジ600wで2分温めて火を通す。
  火が通ってない場合は10秒ずつレンジを追加してください。
  皮はあっても無くてもどちらでもお好みで。

  
• 2

  フライパンにトッピング用の砂糖、醤油、みりんを入れ一度煮立たせたら、軽く煮詰める。
  弱火にし、さつまいもを入れタレに絡ませたら取り出す。
  乾かないようにラップなどしておく。

  

生地

• 1

  ホームベーカリーに生地用の水→粉→砂糖→塩→マッシュしたさつまいも→オイルの順で入れる。
  ドライイーストはイーストケースがあればそちらに、無い場合は砂糖の近くに入れる。
  コースの設定があればピザコースを選択。
  ない場合はパン生地コースを選択する。

  

ベンタイム、形成

• 1

  こねあがった生地を4分割して丸め、乾かないように濡れ布巾やラップをかけて15分おく。

  
• 2

  再度丸め直してから麺棒で10cm程の円形に伸ばす。

  

二次発酵

• 1

  天板に生地を並べ、濡れ布巾やラップをかけてオーブン30〜40度で30分発酵させる。

  

トッピング、焼成

• 1

  発酵が終わったら天板を取り出してオーブンを220度に予熱しておく。
  生地に指で6〜7カ所くらいくぼみをつける。

  
• 2

  表面にハケでオリーブオイルを塗る。
  くぼみにトッピング用のさつまいもを入れ、黒胡麻と塩をふる。
  トッピングの塩はぜひ美味しいお塩を使ってください。

  
• 3

  220度のオーブンで20分焼く。