柔らか葡萄パン

下準備

干し葡萄は、ぬるま湯でよく洗い、1.2.時間ぬるま湯に浸ける。それから、ざるにあけ、水気をきる

ミキシング

• 1

  干し葡萄以外の材料をミキサーに入れ
  15分こねる。またはホームベーカリーを利用してこねる。またはてごね

  
• 2

  最初に干し葡萄を洗ってボールに水を入れてつけて水を切る

  
• 3

  生地がまとまったら水をきった干し葡萄を入れて満遍なくまざるようにこねる

  
• 4

  だいたい2倍になるまで一次発酵。こねあがり27度ならば40分くらい

  
• 5

  こね台の上にあけて、ひとまとめにしたら、スケッパーできりわける

  
• 6

  それをベーキングシートを敷いた天板に乗せて、オーブンの発酵機能を使い仕上げの発酵をする
  40度で30分

  
• 7

  180度に予熱したガスオーブンで12文焼く。なお、オーブンのより
  時間は調節してください