たっぷりくるみのちぎりパン

下準備

・くるみを150℃のオーブンで15分焼き刻んでおく。
・型に油脂を塗っておく。

作り方

• 1

  ボウルに粉類を入れ軽く混ぜたら、水を加えて混ぜひとまとめにする。

  
• 2

  台に出してこねていく。台にこすりつけながら
  10分程こねる。

  
• 3

  生地が繋がり滑らかになってきたら、バターを加え再びつるんと滑らかになるまでこね上げる。

  
• 4

  生地を長方形に伸ばしたら、くるみを全量のせたら手前からくるくると巻き込む。90℃向きを変えて伸ばし、もう一度巻く。

  
• 5

  もみ込むようにくるみを生地全体に馴染ませたら、ひとまとめにして丸める。

  
• 6

  ボウルに入れてフタをして、ふっくらと2倍の大きさになるまで一次発酵させる。(目安:35℃で30分間)

  
• 7

  生地を計量し7等分にする。丸めてぬれ布巾をかけ10分間程休ませる。

  
• 8

  ガスを抜き丸め直したら、とじ目を下にして型に沿わせ周りに6つ、中央に1つ並べ、ぬれ布巾をかけふっくらと一回り大きくなるまで二次発酵させる。(目安:35℃で20分間)

  
• 9

  オーブンを200℃に予熱する。表面に溶き卵を刷毛で塗ったら、180℃のオーブンで20分間焼成する。

  
• 10

  型から出しあら熱をとったらできあがり。