ブランデー香るパンドーロ&パンドリーノ

下準備

一次発酵の時の容器、型に無塩バターを塗る
オーブンを180℃に予熱

作り方

• 1

  ゆめちから、パネトーネマザー粉末、きび砂糖、塩、ブランデーパウダー、牛乳、卵黄、蜂蜜をホームベーカリーに入れ15分捏ねる

  
• 2

  薄く切ったバターを少しずつ加えて捏ねる

  
• 3

  バターを加えて5分捏ねたら生地を伸ばしてみる
  薄く伸びるならOK

  
• 4

  バシュナージュ用の牛乳(30g)を少しずつ加える

  
• 5

  10分捏ねたら生地をチェック
  薄く伸びるようになっていればOK

  
• 6

  バターを塗った容器に入れ蓋をする

  
• 7

  2倍になるまで一次発酵

  
• 8

  3分割し
  一つだけ更に3分割
  綺麗に丸める
  (手に水をつけると作業しやすい)

  
• 9

  タッパーやラップを被せて10分ベンチタイム

  
• 10

  四角に伸ばして対角を畳んでいき丸めてとじる

  
• 11

  とじめを下しにてバターを塗った型に入れる

  
• 12

  2倍になるまで二次発酵

  
• 13

  オーブンを180℃で予熱する
  170℃に下げ20分焼成

  
• 14

  型から出す時、逆さにしたら丸く膨らんだところが平らになるように軽く押さえる
  そっと出して冷ます

  

仕上げ

• 1

  粉糖にブランデーパウダーを合わせる

  
• 2

  ①を満遍なくふりかける

  

赤サフ(ドライイースト)の場合

• 1

  パネトーネマザー粉末の代わりにドライイースト(赤サフ)4g
  強力粉10gを足して、その他工程は同じです

  
• 2

  1つだけクグロフ型(商品ID074439)
  真ん中に穴を開けて型に入れました

  
• 3

  クグロフ型で焼いても可愛いです

  
• 4

  粉糖+ブランデーパウダーをふって完成