大人のマロンクグロフ

下準備

・薄力粉、ベーキングパウダー、ブランデーパウダーは合わせてふるっておく。
・バターと卵はあらかじめ室温に戻しておく。卵は溶きほぐしておく。
・クグロフ型に薄くバターを塗り、小麦粉をはたいておく。型は冷蔵庫で冷やしておく。
・栗の渋皮煮は水気を拭き取っておく。
・オーブンは170℃で予熱しておく。

ケーキ生地

• 1

  ボウルに室温に戻して柔らかくなったバターを入れ、ミキサーでふんわりするまで撹拌する。

  
• 2

  グラニュー糖を3回に分けて加え、その度によく撹拌する。

  
• 3

  溶き卵を1/3ずつ加える。その都度ミキサーで乳化するまでしっかりと撹拌する。
  ★低速で撹拌することで分離を防ぐことができます。

  
• 4

  溶き卵の2/3を入れ、乳化したらアーモンドプードルを加える。
  ★卵を入れ切る前にアーモンドプードルを加えることで、分離しにくくなります。

  
• 5

  残りの卵を加えて乳化させたら、合わせてふるった粉類をもう一度ふるいながら加える。

  
• 6

  ゴムベラで下からさっくりと切るように混ぜる。

  
• 7

  全体が均一になったら冷やしておいたクグロフ型に生地の1/3を流し入れる。

  
• 8

  水気を切った渋皮煮を型と触れないように均等に並べる。

  
• 9

  残りの生地を型にいれ、数回10センチの高さから落として空気を抜く。
  ゴムベラで生地の側面が高くなるように整える。

  
• 10

  170℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。
  （渋皮煮の水分が出るので、通常のバターケーキよりも焼成時間は長くなります）
  焼き上がったら型から外して冷ましておく。

  

仕上げ

• 1

  ブランデーアイシングの材料を全て混ぜ合わせ、冷めたケーキにかける。

  
• 2

  アイシングが乾き切らないうちにお好みでアーモンドスライスをのせる。