バレンタインに☆米粉の苺ホワイトチョコレートマフィン

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バレンタインにぴったりの、いちごとホワイトチョコのマフィンを作りました。
マフィンの中にもいちごジャムを入れ、ヨーグルトも加えたグルテンフリーのマフィンです。

ストロベリーパウダーを加えたピンク色のフロスティングで特別感を出して、プレゼントにもぴったりなかわいい仕上がりにしました。

バレンタインカップケーキ&マフィンレシピ特集はこちら

【所要時間目安：45分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

下準備

・卵・バター・クリームチーズは、常温に戻しておく。
・粉類は、あわせてふるっておく。
・ホワイトチョコレートは、7~8mmほどにカットしておく。
(cotta大東カカオチョコを使う場合は、4等分にカットする)
・マフィン型にグラシン紙を敷いておく。

いちごジャム

1
小鍋にジャムの材料をすべて入れ、弱めの中火で時々混ぜながら、煮ていきます。
2
アクが出たら、取り除きます。
とろっとするまで煮詰めたら、器に移して冷ましておきます。

マフィン

1
ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えます。
ハンドミキサーでもったりとするまで、混ぜていきます。
2
溶かしておいたバター・ヨーグルト・ふるった粉類を加え、なめらかになるまで混ぜていきます。
3
マフィン型に半分くらいまで生地を流し込み、ティースプーン一杯分のいちごジャムを入れます。
4
さらに生地を9分目くらいまで入れ、ホワイトチョコ・4等分にカットしたいちごを指で少し押す感じで、上にのせていきます。
5
180℃に予熱したオーブンで25~30分間ほど焼きます。

竹串をさして、生地がついてこなければOKです。
ケーキクーラーの上にのせて、冷ましておきます。

フロスティング

1
常温に戻しておいたクリームチーズ・粉糖・バターをボウルに入れ、ハンドミキサーでふわっとするまで混ぜます。
いちごパウダー・フリーズドライストロベリーも加え、混ぜます。
2
ムラなくピンク色になったら、口金を付けた絞り袋にフロスティングを入れます。
3
マフィンが完全に冷めたらトップに絞り出し、半分にカットしたいちごを飾って、完成です。
4
1個ずつラッピングして、特別なプレゼントに☆