あんこの厚焼きバターサンド

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あんこのバタークリームをたっぷりサンドした贅沢バターサンド。

バターは使わず、ソイレブールで作っています。

玄米粉や豆乳バター、あんこなど使って食物繊維たっぷりなクッキーに仕上げました。

ちょっぴりヘルシーなのに、とってもリッチ感のある味わいです!

冷やす工程が多いので、1日目でバタークリームとクッキー生地を作っておき、2日目でクッキーを焼いてサンドして仕上げるのがおすすめです。

【所要時間目安：40分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
325.0kcal	3.9g	20.9g	30.6g	29.1g	2.3g	0.2g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1個分を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	〇	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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下準備

・ソイレブールは常温に戻して解凍しておく。

クッキー生地

1
ボウルにソイレブール・てんさい含蜜糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。
2
卵黄・アーモンドプードルの順に入れ、さらに混ぜる。
3
玄米粉を加えよく混ぜる。
4
ラップで包み、冷蔵庫で2時間～一晩冷やしておく。
5
ルーラーを使って3mmの厚さにのばす。
冷凍庫に入れて冷やし固める。
※ソイレブールのクッキー生地はすぐにやわらかくなるので、冷蔵ではなく冷凍で固めてから型抜きします。
6
スクエアクッキー型で抜く。
※抜き終わった生地もまとめて再度固めて型抜きすると、全部で20枚前後取れます。
7
シルパンを敷いた天板に並べて、表面に薄く卵黄を刷毛で塗る。
8
160℃に予熱したオーブンで約15分焼成する。
焼成後は網の上で冷ます。