ローズとベリーの2層のレアチーズケーキ

下準備

・ラズベリーピューレは、解凍しておく。
・ゼラチンは、水でふやかしておく。

ラズベリーレアチーズ

• 1

  フードプロセッサーに、ひとくち大にカットしたクリームチーズ・グラニュー糖・ラズベリーピューレ・生クリーム・レモン汁を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

  
• 2

  水でふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒間加熱して混ぜ溶かしたら、1に注ぎ入れて撹拌する。
  
  ※フードプロセッサーをお持ちでない場合は、ボウルにやわらかくしたクリームチーズ・グラニュー糖→ラズベリーピューレ・生クリーム・レモン汁→加熱したゼラチンの順に、どんどん混ぜていってくださいね。

  
• 3

  ガラス瓶に、6等分に注ぎ入れる。
  2層目を後ほど流すので、瓶の半分よりも少し多いくらいの量を入れるようにする。

  
• 4

  ※これくらいの量を注ぎ入れます。
  レアチーズが少し余るので、味見用にお手持ちのカップに入れて、冷やしてくださいね♪
  
  このまま冷蔵庫で2時間以上、冷やし固めておく。

  

ローズゼリー

• 1

  アガー・グラニュー糖を小さめの容器に入れ、混ぜ合わせる。
  モナン ローズシロップは最後に入れるので、計量しておく。

  
• 2

  鍋に水を入れ、混ぜ合わせたアガー・グラニュー糖を少しずつ加えて、その都度ゴムベラでよく混ぜ溶かす。

  
• 3

  アガーが溶けたら、ゴムベラでかき混ぜながら中火にかける。
  周りがふつふつとしてきたら、そのまま1分間混ぜながら、煮溶かす。

  
• 4

  火から下ろし、モナン ローズシロップを加えて、さっと混ぜ合わせる。
  (淡くてかわいいピンク色になります♪)
  
  そのまま、粗熱をとっておく。

  
• 5

  冷やしておいたラズベリーレアチーズを冷蔵庫から取り出し、エディブルフラワーを上に並べる。

  
• 6

  並べたエディブルフラワーが隠れるくらいまで、4をそっと注ぎ入れる。

  
• 7

  ローズゼリー液は、常温ですぐに固まるので、上からさらにエディブルフラワーを散らす。

  
• 8

  残りのローズゼリー液を6等分に注ぎ入れる。
  
  ※2回に分けてエディブルフラワーを入れてゼリーを固めることで、満遍なく花びらが散りばめられて、美しい仕上がりになります♪
  
  ※一度にゼリー液を注いでしまうと、花びらが表面に浮かび上がってしまうので、注意してください。

  
• 9

  冷蔵庫でよく冷やしたら、完成。
  
  2層のピンクカラーがかわいい、プレゼントにも喜んでいただけるスイーツです♪