こねこの全粒粉クッキー

下準備

・バターを常温に戻しておく。

作り方

• 1

  ボウルにバターを入れ柔らかくし、きび砂糖、塩を入れ混ぜ合わせる。

  
• 2

  混ざったら卵黄を3回に分けて加える。

  
• 3

  薄力粉、全粒粉、スキムミルクを合わせて加える。ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。

  
• 4

  ひとまとめにしラップで包み冷蔵庫で30分以上冷やしておく。

  
• 5

  冷蔵庫から生地を出し３ミリのルーラーを使い生地を伸ばす。ラップでサンドして伸ばし、クッキー型で抜いていく。
  クッキー型に薄力粉を振ってから抜くと型離れしやすい。
  余った生地はまたひとまとめにし、伸ばして抜いていく。生地がだれる場合はまた冷やしてから作業します。

  
• 6

  180℃に余熱したオーブンで12分ほど焼く。時間はオーブンや焼き色に合わせて調整してください。

  
• 7

  焼き上がったらケーキクーラー等にのせ冷ましておく。

  
• 8

  湯煎をし溶かしたチョコレートを裏面に塗り少し冷えたら、ドレッジや竹串などを使って格子模様をつける。チョコレートが固まれば完成です。