ヘーゼルナッツ香るレモンシフォンケーキ

下準備

・卵白と卵黄を分け、卵白のはいったボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
・★の薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
・オーブンを170℃に予熱する。

シフォンケーキ生地

• 1

  卵黄のボウルに卵黄用のグラニュー糖を入れ、よく混ぜる。

  
• 2

  牛乳・ローストヘーゼルナッツオイル・レモン果汁を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  薄力粉をふるい入れ、よく混ぜる。

  
• 4

  冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速でほぐし、ほぐれたら高速で泡立てる。
  ふわふわしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて加えしっかり泡立てる。
  ピンとツノが立つまで、しっかり泡立てます。

  
• 5

  【2】のボウルにメレンゲの3分の1を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 7

  ゴムベラで、底からすくうように大きく20回ほど混ぜ合わせる。

  
• 8

  レモンピール20gを加えてさらに大きく混ぜる。

  
• 9

  型に流し入れ、残りのレモンピールを加えて竹串で2～3回くるくるかき混ぜる。

  
• 10

  筒と両端をおさえて、トンと1回平らなところに打ちつけ、空気を抜く。
  170℃のオーブンで35～40分間焼成。
  焼き始めてから15分くらいで一旦取り出し、包丁で切れ目を入れるときれいに割れます。

  
• 11

  焼成後逆さにして置き、型ごと冷ましておく。

  

デコレーション

• 1

  パレットナイフなどで型から外す。

  
• 2

  粉糖にレモン果汁を加えてよく混ぜる。

  
• 3

  シフォンケーキの上面にかけ、パレットナイフでのばす。

  
• 4

  レモンピールをのせる。

  
• 5

  レモンスライスをのせる。