チーズクリームパン

パン生地

• 1

  【生地をこねる】
  ボウルに強力粉からスキムミルクまでの材料を入れる。
  水を加えて捏ね、粉気がなくなったらバターを加えてしっかりこねる。

  
• 2

  薄いグルテン膜ができるまで15～20分こねる

  
• 3

  【一次発酵】
  35℃で45～50分間発酵をとる

  
• 4

  【分割・丸め・ベンチタイム】
  6等分（45ｇ/個）にカットし丸める。
  ラップをかけて15分ベンチタイムをとる

  
• 5

  【成形】
  ガスを抜き、丸め直す

  
• 6

  【二次発酵】
  35℃で30～35分間発酵をとる

  
• 7

  【焼成】
  粉（強力粉）を表面にふりかけ、180℃に予熱したオーブンで11～12分焼く

  
• 8

  ケーキクーラーの上で粗熱を取る

  

チーズクリーム

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる

  
• 2

  薄力粉を加え、さらに混ぜ合わせる

  
• 3

  牛乳はお鍋に入れ、鍋肌がフツフツとなるまで温める
  少しずつ加え混ぜ合わせる

  
• 4

  レンジ（600W）で１分30秒加熱する。
  一度取り出しなめらかになるまで混ぜ合わせ、再度レンジに戻してフツフツとなるまで１分間加熱する

  
• 5

  無塩バター・クリームチーズを加えてなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる

  
• 6

  レモン汁を加えて混ぜる

  
• 7

  ラップを密着させ、冷蔵庫で冷やす

  

仕上げ

• 1

  チーズクリームはなめらかなクリーム状になるまでゴムベラで混ぜ、シュー用口金をつけた絞り袋に入れる

  
• 2

  パンの横の部分にお箸や口金を使って穴をあける

  
• 3

  クリームを注入する（1個約35ｇ）

  
• 4

  cottaコラム「チーズクリームパンのレシピ・作り方」もぜひご覧ください。
  レシピのポイントについてもお話ししています。