しっとり濃厚さつまパウンド

下準備

オーブンは170℃に予熱しておく。
材料は室温にしておく。
粉類は合わせてよく振るっておく。
クランブル用のバターは冷蔵庫でよく冷やしておく。
型にオーブンペーパーを敷いておく。
クランブルは使用直前まで冷やしておく。
シロップの材料を合わせ冷ましておく。

クランブル

• 1

  ボウルに薄力粉・グラニュー糖・ごまを入れよく混ぜ合わせ
  さいの目にしたバターを入れ
  指先でこすり合わせるようにしてなじませていく。

  
• 2

  そぼろ状になったら使用するまで
  冷蔵庫でよく冷やしておく。

  

パウンド生地

• 1

  ボウルにバター・塩・グラニュー糖を入れ
  ざらつきがなくなり
  ふわっと軽く白っぽくなるまでホイッパー
  またはハンドミキサーでよく混ぜます。

  
• 2

  溶き卵を2～3回に分け入れ
  その都度なじむようによく混ぜる。
  ゴムベラに持ち替え
  さつまいもペーストを全体になじむように
  ムラなくよく混ぜます。

  
• 3

  ふるいにかけた薄力粉・ベーキングパウダーを入れ
  底から掬いあげるように混ぜていきます。

  
• 4

  粉っぽさがなくなったら生地の完成です。

  
• 5

  準備した型に生地を入れ縦方向の型の端に
  生地をこすりつけるようにして真ん中をくぼませます。

  
• 6

  グランブルを全体に散らして
  170℃に予熱したオーブンで45分焼成します。
  途中18分くらい経ったら
  ナイフで真ん中に切込みを入れるときれいに膨らみます。

  
• 7

  焼きあがったら網に乗せ
  すぐにシロップを全体に打ちます。

  
• 8

  粗熱が取れたら完全に冷めるまで
  半日～1日ラップに包んでおきます。

  
• 9

  当日はふんわり、翌日生地が少ししまりますがしっとり濃厚です。