基本のレモンケーキ

下準備

・型に油脂を塗っておく。
・薄力粉・ベーキングパウダーは、あわせてふるっておく。
・無塩バターは、常温に戻しておく。
・レモンの皮は、すりおろしておく。
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。

ケーキを作る

• 1

  常温に戻してやわらかくしておいたバターをほぐす。

  
• 2

  グラニュー糖を2回に分けて、加える。
  加える度に、ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  全卵・卵黄を3回に分けて、加える。
  加える度に、ホイッパーで混ぜる。

  
• 4

  混ぜ終わった状態。

  
• 5

  アーモンドパウダーをすべて加え、ゴムベラで混ぜる。

  
• 6

  下準備でふるっておいた薄力粉・ベーキングパウダーを2回に分けて、加える。
  加える度に、ゴムベラで混ぜる。

  
• 7

  レモンの皮・レモンピールを加え、混ぜる。

  
• 8

  生地の出来上がり。
  絞り袋に入れておく。

  
• 9

  下準備で油脂を塗っておいた型に、生地を絞り入れる。

  
• 10

  すべて入れる。
  1個に約30g程度。

  
• 11

  焼成する。
  
  電気オーブン 約190~200℃で12分間程度
  ガスオーブン 約180~190℃で12分間程度
  
  ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。

  

シロップを作って塗る

• 1

  水・グラニュー糖を鍋に入れて火にかけ、グラニュー糖を溶かす。
  40℃になるまで冷やし、ホワイトラムを加える。

  
• 2

  焼き上がったケーキに、刷毛で塗る。

  

グラスを作る・仕上げ

• 1

  粉糖・レモン果汁をボウルに入れ、混ぜる。

  
• 2

  レモンケーキに、1のグラスを塗る。

  
• 3

  オーブンに入れ、グラスを乾かしたら、出来上がり。
  
  電気オーブン 約210~220℃で2分間程度
  ガスオーブン 約200~210℃で2分間程度
  
  ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、温度・時間は調整してください。