濃厚あまじょっぱスイーツ♡塩キャラメルカスタードプリン

下準備

・プリンカップの内側側面に無塩バターを薄く塗っておく。
・卵は常温に戻しておく。
・焼成前にオーブンを150℃に予熱する。
・湯煎用のバットにふきんを敷いておく。
・カラメル、湯煎用の熱湯を沸かしておく。

カラメル

• 1

  鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、鍋ごとゆすりながらカラメル色になるまで煮詰める。

  
• 2

  色付いたら熱湯を一気に加えて鍋ごとゆすって混ぜる(はねるので火傷に注意して下さい)。

  
• 3

  熱いうちにプリンカップに等分に流し入れ、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

  

塩キャラメルソース

• 1

  小鍋にグラニュー糖を入れてカラメル色になるまで中火で煮詰める。

  
• 2

  温めた生クリームを2-3回に分けて加え、鍋ごとゆするようにして混ぜる。フルール・ド・セルと有塩バターを加えて火を止め、そのまま冷ましておく。

  

プリン生地

• 1

  ボウルに卵を割り入れ泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加えて静かに混ぜる。

  
• 2

  牛乳とバニラペーストを鍋に入れて沸騰直前まで温め、卵のボウルに少しずつ加えてその都度混ぜる。

  
• 3

  粗熱が取れた塩キャラメルソースを加えて更に混ぜる。

  
• 4

  生地を裏ごし(出来れば2回)してプリンカップに等分に流し入れる。

  
• 5

  バットにプリンカップを並べ、カップの半分の高さまで熱湯を注ぐ。

  
• 6

  アルミホイルでバットごと蓋をして重しを乗せ、150℃のオーブンで30分、140℃に下げて20分程焼く。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて焼成温度及び時間は調整してください。

• 7

  表面に膜が張り、ほんの少し波打つ程度まで固まったらオーブンから取り出して粗熱を取り、その後冷蔵庫で冷やす。

• 8

  取り出す前にプリンカップの周りを軽く温め、スプーンなどで縁を外し皿に盛り付ける。