やさしい3種のなみなみミニフィナンシェ

下準備

・米粉とアーモンドプードルを合わせて振るっておきます。
・オーブンを190℃に予熱しておきます。
・型にオイルスプレーを吹きかけておきます。

フィナンシェ生地部分

• 1

  小鍋にバターを加えて中火にかけ黄金色に焦がします。
  焦がしたら水を張ったボウルに鍋ごと入れて冷まします。

  
• 2

  ボウルに卵白、上白糖、トリモリン、蜂蜜、塩を加えて泡立て器でゆっくりとよく混ぜます。

  
• 3

  合わせて振るっておいた米粉とアーモンドプードルを再度ふるい入れ、泡立て器でムラなく混ぜます。

  
• 4

  【1】の焦がしバターを加えて泡立て器で混ぜます。

  
• 5

  生地を3等分してフリーズドライいちごパウダー、ココアパウダー、抹茶パウダーをふるい入れ、小さな泡立て器で混ぜます。
  
  米粉を使うのでこのように混ぜる回数が増えても大丈夫です！
  安心してしっかり混ぜてください^ ^

  
• 6

  生地を絞り袋に入れて4等分に絞り入れます。
  形が2つあるのでそれぞれ2個ずつになるように加えると良いでしょう。
  入れたら、軽くトントンと台に型を打ち付け余計な気泡を抜きます。

  
• 7

  190℃に予熱したオーブン上段で11分焼き、焼けたらすぐに網にとって冷まします。
  粗熱が取れたら、ラップに1つずつ包み、真空保存容器などに入れて1日休ませます。
  
  焼き立てはフチがカリッとした食感です。
  翌日はしっとりします！
  しっとり感を楽しみたい方は前日に生地を焼いて休ませて、翌日デコレーションするのがオススメです^ ^

  

デコレーション部分

• 1

  フライパンに60℃の湯煎の湯を沸かし、耐熱ボウルにチョコレートを入れて40℃に溶かします。
  サイコロチョコ抹茶はホワイトチョコと合わせて溶かします。
  溶けたら、湯煎から外してゴムベラで混ぜながら34℃まで冷まします。
  34℃になったらマイクリオをそれぞれのチョコに1gずつ加えて溶かします。
  28℃まで冷ましたら、フィナンシェ生地を半分チョコレートに付けます。
  
  チョコは作業性を良くするため100gで作っています。
  
  余ったチョコを利用したレシピこちら^ ^
  ID 00026555

  
• 2

  チョコが固まる前にデコレーションをします。
  チョコ味にはカカオニブを振りかけ、苺味にはスライスしたフリーズドライストロベリーホールとシュガーパール、抹茶味にはユズピールを乗せています。

  
• 3

  個包装にしてプチギフトにもピッタリ！

  
• 4

  スクエア缶には9個ピッタリ入ります！
  
  Candy缶 スクエア ミルク
  商品コード：097469使用

  
• 5

  余ったチョコでボンボンショコラも作れますよ♡
  
  レシピID 00026555