【モテたい男子応援企画】材料4つ!サントス式乳化法でとろける口溶け 苺の生チョコ

下準備

・生クリームは常温に戻し、600Wのレンジで10～20秒加熱して温めておく。

作り方

• 1

  耐熱容器にピンクチョコレートを手で適当に割り入れ、600Wのレンジで1分10秒加熱する。

  
• 2

  完全にチョコが溶け艶が出るまでゴムベラで混ぜる。

  
• 3

  いちごパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  
• 4

  温めておいた生クリームを加える。

  
• 5

  ゴムベラで分離する(油分が出てくる)まで混ぜる。

  
• 6

  分離が始まったら泡立て器に持ち替え力強く混ぜる。
  ※泡立て器で手早く混ぜてください。

  
• 7

  再び乳化が始まります。

  
• 8

  艶が出るまで混ぜれば乳化完了。

  
• 9

  ゴムベラで混ぜて大きな気泡を消す。

  
• 10

  保冷剤や氷水につけ絞りやすい固さになるまで冷やす。

  
• 11

  絞りやすい固さになったら星口金をつけた絞り袋に入れる。

  
• 12

  クッキングシートの上に丸く絞りフリーズドライイチゴを載せる。

  
• 13

  冷蔵庫で固まるまで冷やす。
  ※30分程度で固まります。
  ※画像は固まった生チョコ。

  
• 14

  固まったらチョコレートボックスに詰める。

  
• 15

  完成。

  

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• 1

  こちらのレシピは動画でご覧になれます。
  https://youtu.be/Fin-oW5ttzM