昔ながらのしっとりレモンケーキ

下準備

⚪︎バターは、室温に戻して柔らかくしておきます。

⚪︎薄力粉はふるっておきます。

⚪︎レモン汁を絞っておきます。(有機レモン果汁でもOKです。)
⚪︎レモンの皮を、ゼスターグレーターですりおろしておきます。

⚪︎型にオイルスプレーを振りかけるか、分量外のバターを塗っておきます。

⚪︎オーブンは180度に予熱します。

レモンケーキ生地

• 1

  ボールに入れた、柔らかくしたバターに、きび砂糖の2/3を入れて泡立て器ですり混ぜます。

  
• 2

  白っぽくふんわりしたら、卵黄を加えて混ぜます。

  
• 3

  レモン汁、リモンチェッロ、レモンの皮、レモンピールを加えて混ぜます。

  

メレンゲ

• 1

  卵白をボールに入れ、ハンドミキサーで泡だてます。
  
  残りのきび砂糖を2、3回に分けて加えます。

  
• 2

  ピンとツノが立てばOK!

  

作り方

• 1

  メレンゲを、卵黄の生地にひと救い入れて、泡立て器で混ぜます

  
• 2

  振るった薄力粉の1/3を入れて混ぜる
  ↓
  メレンゲを加えて混ぜる
  ↓
  粉を加えて混ぜる、メレンゲ、の順に、
  3回に分けて生地を合わせます。
  
  ※ボールを回しながら、泡立て器で生地をすくって落とす、を繰り返して混ぜていきます。

  
• 3

  絞り袋に生地を入れて、型に流します。
  スプーンなどで入れてもOK!
  
  １つにつき、35g程です。

  
• 4

  型をトントンと打ちつけて空気を抜き、
  180℃のオーブンで15分程焼成します。
  (オーブンによって調整してください)

  
• 5

  焼けたら、型をひっくり返して外します。

• 6

  ケーキが熱いうちに、シロップを打ちます。

  
• 7

  そのまま食べても美味しいです。

  

仕上げ

• 1

  コーティングレモンチョコを、ボウルに入れて、湯煎で溶かし、
  
  レモンケーキの表面につけます。
  レモンピールもトッピング。
  
  冷蔵庫で冷やして出来上がり！

  

30ボーメシロップの作り方

• 1

  水…50cc
  グラニュー糖…65g
  
  鍋に水、グラニュー糖を合わせて火にかけ、砂糖を完全に溶かす。
  
  清潔な容器に入れて保存します。