シルベーヌ風ケーキ

下準備

型にクッキングシートを敷いておく。
薄力粉、米粉を合わせて振るっておく。
オーブンを180℃に余熱する。

スポンジベース

• 1

  ボウルに、米油、上白糖を入れて、良く混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて、良く混ぜ、牛乳を加えて、良く混ぜる。

  
• 3

  薄力粉、米粉を合わせたものを振るい入れて、滑らかになるまで、良く混ぜる。

  

メレンゲ

• 1

  ボウルに、上白糖と卵白を入れて、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡だて、低速にして、1分間泡だて、キメを整える。

  

スポンジ生地

• 1

  スポンジベースに、メレンゲを、3回に分けて加え、その都度、良く混ぜる。

  
• 2

  クッキングシートを敷いておいた型に流し入れ、竹串でくるくると全体を混ぜて、大きな気泡を潰す。

  
• 3

  180℃に温めておいたオーブンで、約25〜30分、きれいな焼き色がついて、竹串を真ん中に刺して、生の生地が付かなくなるまで焼き、粗熱を取ってから、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  
• 4

  冷めれば、ケーキを2つに切り分ける。

  
• 5

  粗熱を取ったシロップを表面に塗り、ホイップの半分を絞ってから全体に塗り広げ、もう1枚のスポンジを重ねて押さえてから、シロップとホイップを塗り、18等分に切り分ける。

  
• 6

  コーティングチョコに、切り分けたケーキをフォークに乗せて入れ、スプーンでチョコをかけて、クッキングシートの上に並べる。

  
• 7

  並べ終わったら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  
• 8

  溶かした装飾用のホワイトチョコの入ったナイロン袋の端を、少しだけ切り、冷蔵庫で冷やしておいたケーキに細くかける。

  

シロップ

• 1

  14cmの鍋に上白糖と水を入れて、中火にかけて、沸騰して上白糖が溶けたら、鍋を水につけて粗熱を取る。

  

なんちゃってコーティングチョコ

• 1

  耐熱の18cmのボウルにチョコレートと米油を入れてゴムヘラで良く混ぜて、チョコレートに米油を絡める。

  
• 2

  600wのレンジで、1分ずつかけては混ぜて、チョコレートを溶かす。

  

飾り用ホワイトチョコ

• 1

  ナイロン袋に、ホワイトチョコと米油を入れて、チョコに米油を絡める。

  
• 2

  600wのレンジで30秒ずつかけて、チョコを溶かす。