小さなキャロットケーキ（スリムパウンド型ミニ）

下準備

オーブンを170℃に予熱しておく。

キャロットケーキ

• 1

  ⚫︎の粉類（薄力粉・シナモン・ベーキングパウダー・ナツメグ）を合わせてふるっておく。

  
• 2

  具材の準備をする。
  にんじんを60gすりおろす。
  にんじんを25gみじん切りにする。
  くるみは、デーツと同じくらいの大きさ8mmくらいにカットする。

  
• 3

  ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 4

  すりおろし人参と太白胡麻油を入れて混ぜる。

  
• 5

  ふるっておいた粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

  
• 6

  粉がまだ少し残っているくらいで、具材の微塵切り人参・くるみ・デーツ（お好みでレーズン）を加えさっくりと混ぜる。

  
• 7

  レモン汁を加え混ぜたら生地の出来上がり。

  
• 8

  スリムパウンド型ミニに敷紙を敷いて、生地を入れ、型を台にトントンと打ち付ける。
  170℃に予熱したオーブンで25分焼成する。

  
• 9

  ケーキクーラーの上で冷ます。

  

ソース

• 1

  ボウルにマメマージュ・粉糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。

  
• 2

  お好みでマメマージュソースに、すりおろし人参を加えたソースを作る。

  
• 3

  カットしたケーキに、2色のソースをかけて、すりおろし人参を少しトッピングしました。

  
• 4

  倍の量で作りました。マメマージュソースは冷やすと少し固まるので、絞り袋に入れて絞っても可愛い仕上がりになります。
  マメマージュの代わりに、クリームチーズでも作れます。