【グルテンフリー】ふわしゅわ♡台湾カステラ

下準備

湯煎用のお湯を沸かしておく。
オーブンを150度に予熱しておく。
パウンド型にクッキングシートをセットしておく。

作り方

• 1

  ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で白っぽくなるまで泡立てる。
  白っぽくなれば、グラニュー糖を2回に分けて加えてその都度泡立てる。

  
• 2

  もったりと重くなり、ツヤが出てきたらハンドミキサーを低速にして1分キメをととのえる。

• 3

  湯煎にあてたボウルに、米粉と米油を入れる。軽く混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えてなめらかになるまでまぜる。
  最後に卵黄を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  混ざれば、湯煎から外し、泡立てた卵白を1/３ほど加えてゴムベラまたは泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 5

  残りの卵白の入ったボウルに、④の生地を全て入れ、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

  
• 6

  クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。
  トントンと型を数回叩きつけ、中の気泡を抜く。
  表面が平らになれば。バットに型を入れ、バットにお湯を流し入れる。

  
• 7

  150度に予熱したオーブンで20分焼成する。
  焼成後、アルミホイルをかぶせ、150度30分焼成する。