ヘルシーノンオイルガトーショコラ

下準備

・卵を卵黄と卵白それぞれ別の器に入れて室温に戻しておく。
・型にオーブンシートを敷いておく。
・板チョコレートを使用する場合は細かく刻んでおく。
・【A】を同じ器に入れて混ぜあわせてダマを潰しておく。
・湯煎のお湯を沸かしておく。

作り方

• 1

  
  耐熱のボウルに豆乳を入れ、600wの電子レンジで20秒加熱して温める。スイートチョコレートを入れたボウルに豆乳を注ぎ入れ、湯煎にかける。そのまま混ぜずに1分程放置する。
  
  ＊オーブンを170度に予熱する。＊

  
• 2

  チョコレートが溶け出して来たら、内側からゴムベラで混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜる。
  
  ※うまく混ざらない場合、湯煎の温度が低い可能性アリ

  
• 3

  卵黄を入れて混ぜあわせる。混ざったら、【A】を加えて泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。

  
• 4

  卵白をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。
  白くもこっとしたらラカントを入れて混ぜ合わせ、更にハンドミキサー高速で泡立てる。

  
• 5

  ツヤが出てきたら、ハンドミキサーを低速にして1分、メレンゲのキメを調える。

• 6

  工程3にメレンゲを2すくいほど入れてゴムベラで混ぜ合わせる。混ざれば、メレンゲと全て合わせて泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

• 7

  オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、型をトントンと落として気泡を抜く。
  
  170度に予熱したオーブンで20分から30分焼く。
  
  焼き上がりの目安は、竹串を刺して、生地がベトッとくっつかなければOK。

  
• 8

  粗熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やす。