ベリークリームのピスタチオシフォンケーキ

下準備

小麦粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。
オーブンを170度で予熱する。
フルーツやミントは洗い、水気をきっておく。

シフォンケーキ部分

• 1

  ボウルに卵黄を入れ、ホイッパーで軽くほぐし、グラニュー糖の半分を加え、よく混ぜる。

  
• 2

  卵黄のボウルにピスタチオペーストを加え
  よく混ぜる。

  
• 3

  水、太白のごま油を順に入れ、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉類を一度に入れ、よく混ぜる。

  
• 5

  別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 6

  作り方4のボウルにメレンゲの1/4を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
  （ここでは泡がつぶれても良いのでしっかり混ぜる。）

  
• 7

  ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲは2〜3回に分け、切るようにさっくりと混ぜる。

  
• 8

  型に一気に生地を流し入れる。
  （型には何も塗らない。）

  
• 9

  平にならす。

  
• 10

  170℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に下げ、28分焼く。
  （オーブンによって温度や時間は調整して下さい。）

  
• 11

  型を逆さまにし、冷ます。
  完全に冷めたらナイフや手外しで型から外す。

  

クリーム部分

• 1

  生クリームをボウルに入れ、グラニュー糖とフリーズドライストロベリーパウダーを加え、ホイップする。

  
• 2

  絞り袋に口金をセットしクリームを入れる。（今回はサントノーレを使いました。）

  

組み立て

• 1

  ピスタチオシフォンにベリークリームを絞る。

  
• 2

  好みのフルーツやミントを飾り、出来上がり！