バター不使用米粉のマドレーヌ

作り方

• 1

  型にオイルスプレーを吹きかけ、刷毛で全体になじませておく。
  
  オーブンは、190℃に予熱しておく。

  
• 2

  米粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーは、あわせてふるい、さらに泡立て器でグルグルと混ぜておく。

  
• 3

  別のボウルに白みそ・はちみつを入れ、泡立て器で混ぜる。
  (白みその塊をはちみつと混ぜ合わせながら、なめらかにしていきます)

  
• 4

  さらに、きび糖・卵を加え、泡立てないように、泡立て器の羽根をボウルの底につけたまま、グルグルとよく混ぜ合わせていく。

  
• 5

  豆乳・米油・バニラビーンズペーストを小さめのボウルに入れ、泡立て器でグルグルと混ぜて、乳化させる。

  
• 6

  乳化させた5を4のボウルに入れ、よく混ぜる。
  (泡立てないように)

  
• 7

  ふるっておいた粉類を加え、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 8

  型に生地を6等分になるように流し入れていく。
  (こちらのレシピでは、型に対して生地の量が10分目くらいになるようにしています)

  
• 9

  ※コキーユ型も同様に、生地量を調整しています。

  
• 10

  トントンと型を台に軽く落として、中の気泡を抜く。
  
  予熱しておいたオーブンで、シェル型は10分間程度、焼成する。
  
  コキーユ型は、11分間程度、焼成する。

  
• 11

  焼き上がり。
  真ん中がぷっくりと盛り上がって、かわいいです。

  
• 12

  すぐに型から外し、ケーキクーラーの上にのせて、冷ましてください。

  
• 13

  こちらは、コキーユ型の焼き上がり。
  
  出来たてはサクふわっとしていて、乾燥しないように包んで一晩置いておくと、しっとりとした食感に仕上がります。