ソイレブールと米粉のさっくりチュロス

下準備

ソイレブールは、溶けやすいように1センチ程の厚さにスライスしておく。

オーブンシートを5cm×15〜20cm(好みの長さ)に切っておく。

卵と水は、合わせて70gになるように、卵1個(約50〜60g)に対して、水を足して調節する。

チュロス生地

• 1

  鍋に、ソイレブール、水、きび砂糖、塩を入れ、中火にかけます。

  
• 2

  ソイレブールが完全に溶けて、白い細い泡がたくさん出てきたら、火を止めて、
  すぐに米粉を加える。

  
• 3

  米粉は、一気に全部加えます。
  (振るわなくて大丈夫です。)

  
• 4

  鍋をコンロから下ろし、
  布巾などの上に置き、ハンドミキサー(あればニーダー)で、生地をこねます。
  泡立て器でもOKです。
  
  ※米粉の性質上、ポロポロした感じになります。

  
• 5

  米粉が馴染んだら、卵と水を合わせたものを加えて、混ぜます。
  
  一度に加えて大丈夫です。

  
• 6

  ツヤが出て、滑らかな生地になったらOK!
  
  ミキサーを持ち上げて、生地がポテッと、ゆっくり下に落ちるくらいです。

  
• 7

  生地を絞り袋に詰め、
  オープンシートの上に絞ります。
  
  ゆっくり絞ると太さが均等になりやすいです。

  
• 8

  フライパンに、油を1センチほど注ぎ、
  弱火〜中火にして、油が温まってきたら、
  オーブンシートごと、ゆっくり生地を入れる。
  
  オーブンシートは、自然に剥がれてくるので、箸で取り除きます。

  
• 9

  こんがり、きつね色に揚げていきます。

  
• 10

  バットにいれて、粗熱をとります。

  
• 11

  お好みで、きび砂糖、粉糖、アイシングなどでトッピングをして、できあがり。

  

作り方

• 1

  生地が少なくなってきた時、生地をカードを滑らして集めると無駄なく、絞りやすくなります。