スペルト小麦のクリスマスフィナンシェ

下準備

アーモンドパウダー、スペルト小麦、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。
オーブンを200℃に予熱する。
型に薄くバター(分量外)を塗っておく。

<チーズクリーム>
バター、クリームチーズは室温におき、やわらかくしておく。

作り方

• 1

  バターを鍋に入れ、中火にかけて溶かす。ゴムベラで混ぜながら加熱する。

  
• 2

  面に細かな泡が出て、下が薄いきつね色になったら火を止め、鍋底を水につけて色を止める。

  
• 3

  ボウルに入れた卵白にきび砂糖を加えてホイッパーで均一になるまで混ぜる。

  
• 4

  ふるった粉類を加え均一になるまで混ぜる。

  
• 5

  あたたかい焦がしバターを加え均一になるまで混ぜる。シュトーレンミックスを加え混ぜる。

  
• 6

  型に生地を均等に流し、200℃で10分程度焼く。

  
• 7

  焼けたら軽くショックを与えて型から生地を外す。これだけでもおいしい。

  

チーズクリーム　仕上げ

• 1

  やわらかいバターに粉砂糖を加え、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  やわらかいクリームチーズを加え均質になるまでハンドミキサーで混ぜ、シュトーレンミックスを加え均質になるまで混ぜる。

  
• 3

  使い捨て絞り袋にクリームを入れ、先端を2cm幅にカットして、冷めたフィナンシェの中心に絞る。※余ったクリームはパンやクラッカーにのせて食べてもおいしい。

  
• 4

  刻んだナッツ、ドレンチェリー、アンゼリカ、シュトーレンミックスを飾る。

  
• 5

  cottaコラム「スペルト小麦で作るフィナンシェレシピ」もぜひご覧ください。
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