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【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)

さつまいもをたっぷり使った、秋冬にぴったりのチーズケーキ。
スイートポテトとおいものチーズケーキを重ね、クランブルをのせて焼き上げました。

ねっとり濃厚なチーズケーキと、シャクッとほどける米粉クランブルが絶品です^^

たっぷりのさつまいもと米粉のおかげで、食物繊維豊富&グルテンフリーなのも嬉しいポイント。

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・オーブンシートをくしゃくしゃにして水で濡らし、型に敷く。
・クリームチーズを常温に戻す。
・オーブンを180℃に予熱する。
・クランブル用のバターを1~2cm角に切り、使う直前まで冷凍庫で冷やしておく。

さつまいもペースト

  • 1

    さつまいもを洗ってラップに包み、耐熱皿にのせて200Wの電子レンジで10~15分加熱する。
    竹串を刺して、中までスっと通ればOK。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 2

    温かいうちにスプーンなどで中身を取り出し、裏漉しする。
    裏漉しせず粗めのペーストのままでも美味しく作れます^^

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)

スイートポテト生地

  • 1

    さつまいもペースト200gにバターを加え、混ぜ合わせる。
    ペーストが冷めてバターが溶けない場合は、電子レンジで10秒ずつ加熱して溶かしてください。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 2

    スイートポテト生地を型に敷き詰め、表面をヘラで平らにする。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)

チーズケーキ生地

  • 1

    常温に戻したクリームチーズにさつまいもペースト100gときび砂糖を加え、練り混ぜる。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 2

    全卵、生クリーム、米粉、レモン果汁、バニラビーンズペーストを順に加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 3

    全て混ぜ終えた状態。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 4

    スイートポテト生地の上に流し入れ、180℃のオーブンで15分焼く。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)

クランブル

  • 1

    バター以外の材料をボウルで混ぜ合わせ、冷やしたバターを加える。
    カードなどでバターを切るように混ぜて粉類と馴染ませ、そぼろ状にまとめる。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 2

    15分焼いたチーズケーキを取り出し、表面が少し固まっていたらクランブルをのせる。

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  • 3

    クランブルは、出来上がりの全量をのせて丁度良いと思います。

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  • 4

    180℃のオーブンで更に20分程度焼く。
    クランブルに美味しそうな焼き色が付いていればOK。

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
  • 5

    粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やしたら完成^^

    【芋2024】おいものクランブルチーズケーキ(グルテンフリー)
公開日:2024/9/24 最終更新日:2024/9/27

このレシピの材料

数量:15cm丸型1台分

  • さつまいもペースト

  • さつまいも … 350g
  • スイートポテト生地

  • さつまいもペースト … 200g
  • 無塩バター … 10g

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