【芋2024】ラム酒香る✨大人の紫芋プリン@Halloween version

紫芋プリン

• 1

  紫芋の皮を剥き、2cm角程度のサイコロ状に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをする。

  
• 2

  レンジで、600W5分加熱する。

  
• 3

  ボウルを振って、前後を入れ替え、再び600W3分加熱する。

  
• 4

  温かいうちに、マッシャーで潰す。

  
• 5

  鍋に砂糖を入れて加熱する。

  
• 6

  少し、茶色を帯びる程度になったら、生クリームを入れる。※泡だったような感じになるので注意⚠️

  
• 7

  そこへ、少量づつ、牛乳を注ぐ。※一気に入れるとカラメルが固まってしまうので、注意⚠️

  
• 8

  粉寒天を溶かし、カラメルソースを仕上げる。

  
• 9

  潰しておいた紫芋に、カラメルソースを少量づつ加え、馴染ませていく。

  
• 10

  紫芋ペーストをザル等で濾す。※食感の違いを作りたい為なので、全部必死に濾さなくてもOK

  
• 11

  濾すことができず、固まったモノを分けておく。

  
• 12

  濾した紫芋ペーストに、ラム酒を加える。

  
• 13

  11)を瓶に分けて入れる。

  
• 14

  その上に、12)を注ぐ。

  
• 15

  キッチンペーパー等で、注いで汚れたところを拭き取る。

  
• 16

  冷蔵庫で3時間以上冷やす。

  

ホイップクリーム

• 1

  冷やしておいた生クリームに砂糖を加え、8-9分立てに泡立てる。

  

組み立て

• 1

  軽く固まった紫芋プリンに、スプーンでホイップクリームを、無造作のせる。

  
• 2

  作っておいた、ホラー目玉をお好みの数のせ、アラザンを振りかける。

  
• 3

  食べる直前まで冷やす。

• 4

  アラザンは、こちらを使っています。

  
• 5

  ホラー目玉のレシピは、こちら！
  
  ◉マシュマロで作る✨ホラー目玉
  cottaレシピ
  https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00027404