基本のビスケット

下準備

薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
バターは1cm角にカットし、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
焼く10～15分前にオーブンを180℃で予熱する。

作り方

• 1

  全ての材料を計量して準備する。

  
• 2

  ボウルにふるった薄力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを入れ、きび砂糖と塩を加えてドレッジで混ぜ合わせる。

  
• 3

  冷やしておいたバターを加え、ドレッジで切るように混ぜる。

  
• 4

  ある程度混ざったら、バターの塊が粉になじむよう手ですり合わせる。
  
  ※手の温度で溶けないように注意。調理用手袋を使用すると温度が伝わりにくくなります。

  
• 5

  バターの塊がなくなり、全体が均質に混ざればOK。

  
• 6

  牛乳を加え、ひとまとめにする。
  
  ※混ぜすぎるとかたい食感になるので注意！

  
• 7

  ラップで包み、冷蔵庫で2時間程度冷やして生地をなじませる。

  
• 8

  生地を上下からラップではさむ。
  生地の左右にルーラーを置き、めん棒でのばす。
  ※今回は5mmルーラーを使用しました。
  
  生地がダレた場合は、型抜きしやすいかたさになるまで冷蔵庫で冷やす。

  
• 9

  クッキー型で生地を抜き、シルパン（もしくはオーブンシート）を敷いた天板に隙間を空けて並べる。
  
  ※生地がダレてきたらその都度冷やしてください。
  ※クッキー型に打ち粉（分量外）をすると抜きやすくなります。

  
• 10

  180℃に予熱したオーブンの温度を170℃に下げ、20分間ほど焼成する。
  焼き上がったらケーキクーラーで冷ます。
  
  ※温度や焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してくださいね。

  
• 11

  出来上がり。
  密閉容器にシート乾燥剤を入れて保存するのがおすすめです。

  

作り方

• 1

  チョコレートを湯せんし、ビスケットの裏面をつける。
  余分なチョコレートは落とす。

  
• 2

  チョコレートが固まったら出来上がり。