【芋2024】スイートポテトプリン

下準備

出来上がったプリンを抜きやすいようにリング型の側面（外側、内側の部分）にバター、又は油を薄く塗っておく

カラメルを作る

• 1

  手鍋にグラニュー糖と水20gを加え火にかける

  
• 2

  きつね色になってきたら軽く鍋をゆすり一度火を止める

  
• 3

  素早く20gの水を加え再び火をつけ、軽く鍋をゆすってすぐに火を止める

  
• 4

  水を入れたコップに少々カラメルを垂らし、スーッと下に落ちて固まって、消えるぐらい
  （カチンカチンに固まったら硬い）

  
• 5

  型にカラメルを流す
  （この鍋はまた後で使うから洗わないでね）

プリン液を作る

• 1

  さつまいもはピーラーで皮をむき、一口大に切ったらヒタヒタの水を加え、竹串が通るまで火を通す

  
• 2

  火が通ったらザルにあげておく

  
• 3

  カラメルを作った手鍋に豆乳、こくりーむ、きび砂糖を加え人肌程度に温める

  
• 4

  フードプロセッサーに卵、さつまいも、温めた豆乳クリームの半分を加え回す

  
• 5

  残りの豆乳クリーム、バニラを加えなめらかになるまで回した後、裏漉す
  （裏漉しはさつまいもの湯切りしたザルを使ってます）

  

蒸す

• 1

  型にプリン液を流し、沸騰している蒸し器に入れ蓋をし弱火で火を通す

  
• 2

  フタの水滴がプリンに落ちないように、フタを手拭いで覆っています

  
• 3

  竹串を刺して火が入っているか確かめる
  
  プリン液の温度によりますが10分前後で火が通ります
  早めにタイマーを設定し様子見してください

  
• 4

  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、上に皿をかぶせてひっくり返し型から抜く
  （型の底を湯煎で温める　表面のフチををそっと手で押す　パレットナイフをぐるっと一周入れる等すると外れやすいです）

  
• 5

  皿に出したら切り分ける