【卵・乳・小麦不使用】米油でつくるアップルタルト

下準備

・タルト型に米油をハケ等で塗る
・オーブンを180℃に予熱する

りんごのキャラメルソテー

• 1

  りんごの芯と種をとり、1cm幅のスライスにする。

  
• 2

  フライパンにグラニュー糖、水を入れ加熱する。

  
• 3

  グラニュー糖が溶け、きつね色よりも少し濃いめくらいまで焦がす。

  
• 4

  りんごを加え、しんなりするまで5〜10分ほど煮る。

  
• 5

  バット等にとり、冷ましておく。

  

アーモンドクリーム

• 1

  アーモンドパウダー、コーンスターチ、てんさい糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れる。

  
• 2

  ①に米油、豆乳を加えゴムベラで均一になるまで混ぜる。

  

タルト生地

• 1

  米粉、ひよこ豆、粉糖、オオバコ、シナモンパウダーをボウルに入れ均一になるまでゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  米油、水を加えゴムベラでざっくりと混ぜていき、8割ほど混ざったら手でひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 3

  クッキングシートの上に生地を置き、厚さ5mmに伸ばす。
  生地の上に型を下に向けておき、クッキングシートごとひっくり返すようにして型に敷き込む。

  
• 4

  底面、側面を手で押さえ、麺棒を型の上で転がして余分な生地を落とす。フォークで全体に穴をあける。
  ※縁の生地を生地が切れたり、穴が空いた場合は、余った生地を押し付けて修正すると良いです。

  

組み立て

• 1

  タルト生地にアーモンドクリーム全量を入れて、表面をゴムベラ等でならす。

  
• 2

  冷ましたりんごを放射状に並べ、180℃、30〜40分焼く。

  
• 3

  粉砂糖をタルトの縁部分に茶漉しでふりかける。好みでお好きなピックを中央にさして出来上がり。