豆乳かぼちゃプリン

作り方

• 1

  かぼちゃを蒸して、黄色の実と、緑の皮はわける
  （レンジや、茹でてやわらかくしてもいいですが、蒸すのが一番自然な甘みがとじこめられて、水分量もいいと思います）

  
• 2

  ミキサーやＦＰで、かぼちゃの実、砂糖、豆乳、水、コーンスターチ＆粉ゼラチンを一気にペースト状にする

• 3

  ペースト状になったものを、鍋に入れ替えて、弱火で焦げないようにヘラで混ぜながら沸騰させる

  
• 4

  火をとめて、生クリームをまわしかけて、ヘラでさくっと混ぜて、プリン用容器や陶器に流して、冷蔵庫で2時間以上冷やして固める

  
• 5

  実と離しておいてあった皮と、メープルシロップ40g、水15gぐらいをミキサーかＦＰにかけて、緑色のカラメルを作る

  
• 6

  ＴＯＰのアレンジで、もう1パターン作って楽しむなら、蒸した時余分にかぼちゃがあれば、少量トッピング用に細かく切っておく
  （右は、皮を使った、カラメル風の緑色ソース）

  
• 7

  固まったプリンの上に、緑色のカラメルをかける
  ※トッピング用に細かいかぼちゃを残しておいた場合は、生クリームを泡立てずにカラメル風に流しいれ、かぼちゃトッピングをのせ、シナモンをふる