さわやかふわふわレモンシフォン♪

作り方

• 1

  卵黄、グラニュー糖の半量をボウルに入れ、ホイッパーで混ぜ、続いて、お湯、レモン果汁サラダ油を入れ混ぜる。ここであればレモンの皮のすりおろしも入れる。

  
• 2

  １のボウルにふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

  
• 3

  別のボウルに卵白、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角がゆっくり折れ曲がる程度に角が立つまでよく泡立てる。

  
• 4

  ２のボウルに３のメレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで手早く混ぜる。

  
• 5

  ３の残りのメレンゲのボウルに４のボウルの生地を流し入れ、ゴムベラで手早く混ぜる。

  
• 6

  5の生地を１７ｃｍのシフォンケーキ型に流しいれ、筒と本体を手で押さえながらトントンと打ち付け余分な空気を抜く。

  
• 7

  6の生地を写真のように放射状に菜箸などで筋をつけてから焼くと焼きあがった時にきれいに表面が割れて均等に焼きあがります。

  
• 8

  予め180度に余熱しておいたオーブンを170度に下げて、33分焼き、焼きあがったら20ｃｍくらいの高さから型を落とし、中の熱い空気を抜いて焼き縮みを防ぐ。そのあと瓶の口などに逆さまにさして荒熱を取る。

  
• 9

  焼きあがり断面は焼き縮みのないふわふわさっぱりシフォンです。