ロールケーキタワー

作り方

• 1

  湯せんの準備をして、ボウルに全卵と卵黄を入れて混ぜながら砂糖を2〜3回にわけて入れて混ぜあわせたら、湯せんにかけてハンドミキサーの中速で泡立てて、人肌ぐらいの温度になったらはずす

  
• 2

  ハンドミキサーの高速で約5〜6分ほど、白くもったり、ふわふわになるまで泡立て、さらに低速に変えて2分ほど泡立てる

  
• 3

  予めふるっておいた薄力粉を2回ほどにわけてふるいいれ、その都度ゴムベラで底から練らずに混ぜる
  ※この間、卵を泡立てた湯せんの後の鍋に、グレープシードオイルが入った耐熱容器を入れて温めておく

  
• 4

  粉が均一に混ざったら、生地の一部を別の容器に入れて、温かいグレープシードオイルを入れてよく混ぜ、元の生地の中に一気に戻して混ぜ合わせ、生地を3つのボウルにわけて、1つはそのまま、1つはほうれん草パウダーを適量，1つはほうじ茶パウダーを適量ふりかけてさっくり混ぜる

  
• 5

  天板の上に、クッキングシートやグラシン紙で囲いを3つ分作ってそれぞれの生地を流し込み、5cmほど上からテーブルに2〜3回天板を落として空気をぬき、180度のオーブンで約12分焼く

  
• 6

  豆乳ホイップときび砂糖をボウルに入れ、氷をはったひとまわり大きいボウルの上において、つのが立つ程度まで泡立てる

  
• 7

  焼きあがった生地の荒熱がとれたらシートをはがして、巻き終わりを斜めに切る

  
• 8

  ノーマル生地には苺を並べながら、それぞれの生地に豆乳ホイップクリームをのせて（巻き終わり側は薄く）、手前から巻いて、クッキングシートのままかラップにくるんで冷蔵庫で1時間寝かす

  
• 9

  一口サイズに切って、パっと見ていろんな色になるようランダムにタワーになるようにのせていく。上から見ても、タワー♪