ふわもち〜♪干しブドウのパン

作り方

• 1

  【前準備】後入れ用のレーズン１００ｇにお湯をさっっとかけ、その後、水をかけて締めてから水分を切っておく。
  
  　　（レーズンが生地中の水分を吸わないようにする為レーズンに水分を少し吸わせます♪）

• 2

  パンケースに★を入れてＨＢのパン生地コースでスイッチスタート♪
  ５分後マーガリンを入れ捏ね、捏ね終了２分前にレーズン１００ｇ投入し捏ねる。
  （又はミックスコールでレーズン投入してもＯＫです。私はレーズンを砕けずに少しでも大きく残したいので、セルフで捏ねの終わる間際に入れる様にしています。）

• 3

  発酵終了のブザーが鳴ってから、さらに１５分そのまま放置させ、フィンガーチェック。
  指の跡が残れば発酵終了。足りなかったら延長して発酵させて下さい。
  （レーズンの糖分で発酵が遅いので、今回は普段より１５分ほど余分に発酵させました）

  
• 4

  生地を取り出し４分割。丸め、ベンチタイム１０分。

  
• 5

  なまこ状に成型する。まずは生地を手のひらでペタンと押し広げ・・・

  
• 6

  上半分を中央に手繰り寄せる様に押したたみ・・・

  
• 7

  下半分も同じように中央へたぐりよせるように折りたたみ・・・

  
• 8

  半分にペタンと折りたたみ・・・

  
• 9

  しっかり綴じ合わせます

  
• 10

  コロコロ転がして棒状に成型します。

  
• 11

  レンジ発酵で３０℃２５分。

  
• 12

  生地をレンジから取り出し余熱２１０度スタート♪　　
  余熱が終わりそうになったら、茶こしに入れた強力粉を生地に振りかけ、カミソリ等で切れ目を入れクープを入れる。

  
• 13

  余熱が完了したら２００度に下げ、１４分焼いて完成♪

  
• 14

  焼き立てはふっわふわ＾＾冷めたらもっちりで、生地もほんのりレーズン色に焼きあがりますよ〜＾＾