ハートのチョコベリーパン

作り方

• 1

  前日の夜にベリーミックスにカシスリキュールをふりかけて１晩置く(ラム酒でも可)いちごなど少し大きめのものはカットしてから。

  
• 2

  プリンカップ等にラップをひき、ココアを入れて水を入れ、ラップの上からもみ合わせておく。バターは室温に戻しておく。前日に用意したリキュール漬けのベリーミックスをクッキングシートなどに起き、余計な水分をとって５等分にしておく。

  
• 3

  ボウルに強力粉、ブラウンシュガー、塩を入れ、混ぜ合わせておく。

  
• 4

  真ん中にくぼみを作り、ほんのり温めた牛乳とインスタントドライイーストを入れ、ゆっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  全体的に混ざってきたら、バターを入れさらに混ぜる。

  
• 6

  台にだし、なめらかになるまで捏ねる。表面に白い気泡が見えてくるのが目安です。

  
• 7

  20?角くらいに広げ、?のココアを全体につける。

  
• 8

  手前から少し引き気味にくるくる巻き、つまんで閉じる。

  
• 9

  今度は端からくるくると巻く。

  
• 10

  生地をのばし、ココア生地を全体に混ぜ合わす。伸ばしては手前にくるくると巻いてを１０回ほど繰り返す。

  
• 11

  マーブル状になったら丸めて一次発酵。ボウルに入れラップして40℃20分。

  
• 12

  一次発酵終了後、軽くﾊﾟﾝﾁし、5等分に分けて丸め、ラップをふんわりかけ、ベンチタイム10分。

  
• 13

  とじ目を上にして生地を12?くらいに広げ、ベリーミックスとチョコチップをまく。

  
• 14

  手前からくるくると巻く。

  
• 15

  巻き終わりをしっかり閉じる。

  
• 16

  とじめを上に向けて生地を縦に置く。上1.5?、下2?くらいを残し、スケッパーで真ん中に切り込みを入れる(思い切りぐさっと。)

  
• 17

  上の部分を中心に向け、カットした部分を横に広げるとハートの形になります。この作業は?のあとに、生地を天板の上に持っていき、成型するとやりやすいと思います。(台の上で成型後、移動してももちろんOK。)

  
• 18

  ふんわりラップし、二次発酵。40℃15〜20分。(我が家はオーブンの発酵機能を使用のため、15分で切り上げ、オーブン予熱をします。その間も外で発酵中)

  
• 19

  焼成190℃12〜15分で完成。