白いコロネ

作り方

• 1

  強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を合わせてよくまぜておく。

  
• 2

  サラダ油を加えたぬるま湯を少しずつ加えてゆき、粉っぽさがなくなるまで よくまぜる。

  
• 3

  ひとまとまりになったら、台にとりだし、手の平で押し出すようにして１０分程度しっかりこねる。

  
• 4

  なめらかな生地になったら、表面を張るように内側へ丸め、綴じ目を下に、うすく油（分量外）を塗ったボウルに入れ、ラップをし、暖かい部屋（２５℃前後）へ置いて一次発酵。

  
• 5

  ４０分〜１時間ほどで、生地が１.５〜２倍程度に膨らんだら一次発酵完了。
  台に取り出し、両手で生地を押してガスを抜き、６等分に切り分けます。

  
• 6

  分割した生地それぞれを、表面を張るように丸めて、綴じ目を下にしておく。
  固く絞った布巾か、ラップをかけて１０分ほど生地を休ませます。（ペンチタイム）

  
• 7

  その間に、コルネ型に薄く油を塗る。（分量外）
  マーガリンやバターでも可。

  
• 8

  両手で生地を転がすようにして４０ｃｍ程度のひも状にのばす。
  この時、片側を少し細くすると出来上がりが綺麗です。

  
• 9

  コルネ型に生地の細い方から巻いていきます。
  最初のひと巻きだけしっかりとめて、あとは型を回すようにして生地をまきつけます。

  
• 10

  オーブンシートの上に巻き終わりを下にして置きます。
  １６０℃に余熱したオーブンで１０分、温度を１３０℃に下げて１０分、計２０分焼いて完成です。

  
• 11

  焼き上がりの熱いうちに、表面にバターを塗ります。
  ツヤだしと乾燥防止の効果があります。

  
• 12

  生地がしっかり冷めたら、絞り袋に入れたクリームを詰めて完成。

• 13

  【チーズクリームの作り方】
  コーヒーフィルターを使って半日ほどかけて水切りしたヨーグルト１／２カップに、レンジで温めてやわらかくしたクリームチーズ３０ｇと、砂糖大さじ２を加えてまぜ、冷蔵庫で冷やして完成。

  
• 14

  中のクリームはお好みですが、しっとりやわらかい生地なのでアイスクリームによく合います。
  ソーセージに焼豚、海老チリやポテトサラダ等のお惣菜系もお勧めです。